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百年张裕  传奇品质

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品葡萄酒的具体步骤

文章出处:www.wfzhangyu.com责任编辑:潍坊张裕葡萄酒专卖人气:发表时间:2018-1-16 17:25:59【

  1、看色泽:观看葡萄酒,尤其是酒的边缘部分。

  在一份好光线下,以白色作为背景(品鉴葡萄酒时使用白色桌布,或者桌上有白纸),将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置,仔细鉴别酒的颜色。紫红色预示着红葡萄酒酒龄尚轻,宝石红象征有活力,砖红代表经过了一段悠长的岁月;宝绿色象征着白葡萄酒青涩简单,琥珀色暗示氧化过快。但这些都不是的,因为葡萄酒太过复杂,好坏还需要经过鼻子和舌头的进一步验证。

  2、摇酒杯:轻轻摇晃酒杯,让葡萄酒在杯中快速地旋转。轻晃酒杯能够加速葡萄酒香气的挥发,既可以让你更好地体会到它的香气,还可以让葡萄酒和氧气有更多的接触,使葡萄酒的香气能够迅速扩散开来。

  3、看黏度:晃动酒杯的时候,可以观察葡萄酒的黏度。一般人认为,看黏度可以观察出葡萄酒的酒精度和品质,事实上这是不合常理的。黏度与葡萄酒的酒精度和品质并没有任何直接的关系,看黏度只是为了观察葡萄酒的醇度。

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  4、闻香气:先是在酒杯外粗闻葡萄酒的香气,然后将鼻子靠近酒液,近距离的细闻葡萄酒的香气。还要记住自己闻到了什么香气?它们有什么不同?

  5、抿一小口:不要喝太多的葡萄酒,轻轻抿一小口即可。

  喝酒和品酒的不同就是“吐酒”,先抿10ml的葡萄酒,用舌头搅动并吸气。请不要割据发出“啧啧”声,这样能够使酒的味道随着舌头的表温尽可能地发散出来。这样你就可以正确的品尝出葡萄酒的口感是否柔和、味道是否平衡、酒体是否厚重等。

  6、再深深的吸气闻香:一般嘴巴里的酶、唾液等物质会对品尝葡萄酒的香气有一定阻碍作用,只有通过鼻子深深的“吸气”,才能将葡萄酒的香气和空气结合在一起,也才能够将葡萄酒的香气发挥出来。

  7、再尝一口葡萄酒:这次可以大口的品酒,喝葡萄酒的时候,要细细地品尝它的风味和质地。

  8、记录笔记:品酒以后,一定要记录下品尝过的葡萄酒的相关信息,以及自己是否喜欢这种口感等。


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