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潍坊张裕葡萄酒专卖浅谈喝葡萄酒要醒酒的原因

文章出处:www.wfzhangyu.com责任编辑:潍坊张裕葡萄酒专卖人气:发表时间:2018-7-21 17:50:51【

有人认为,葡萄酒开瓶后先应先保持瓶身直立让空气进入,等候香气散发、单宁柔化,此谓瓶中醒酒。也有人说,应该使用醒酒瓶,让酒大面积的接触空气,才会有效率的唤醒酒中的香气分子。

潍坊张裕葡萄酒专卖以简单的物理学原理来检验,就会发现瓶中醒酒的效果多半是心里作用。开瓶后的葡萄酒,高度在瓶颈位置的酒液与空气接触面积只有一元硬币这么大。葡萄酒从16度左右的储藏温度中取出,逐渐朝着室温上升,液体表面的气味分子确实会变得活跃,但这样小的面积对于整瓶酒的影响,可说是九牛一毛。

醒酒瓶又称为滤酒瓶,它其中的一个功能是用来去除沈淀物,获得清澈的酒。酒倒入醒酒瓶的过程中,与空气接触为激烈,醒酒瓶底部宽大的空间也让酒能大面积的曝气。

醒酒一方面是要让香气舒展开来,另一方面则是希望去掉不好的气味,包括软木塞变质腐朽的味道,以及添加了过量二氧化硫的刺鼻味。幸运的话,这些味道可以在醒酒过程中发散消失。如果一瓶酒没有不好的气味,而且香气已经很明显了,那还需要醒酒吗?答案是否定的。酒中的香气物质有限,不断地飘散、变化,一去不复返,所以能多快倒到杯中享用,就多快把它喝了吧!

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